Яйца по панагюрски

• яйца — 10 шт
• брынза — 200 г
• Масло сливочное— 50 г
• молоко (катык, йогурт) — 400 г
• молотый красный перец
• уксус— 50 г.
• соль по вкусу

Налить в глубокую кастрюлю воду, посыпать в нее столовую ложку соли , влить уксус и поставить на огонь закипеть.
Яйца разбивать в маленькую мисочку и по одному высыпать низко над водой в кастрюлю.

Варить их, пока  белок не побелеет и не покроет полностью желток.
Вынуть яйца шумовкой и выложить на тарелку поверх накрошенной брынзы с кислым молоком. Полить зажаренным в масле красным перцем. В кислое молоко можно добавить чеснок.

Уксус не влияет  на вкус яиц.